jueves, 15 de febrero de 2007

SALMON CON HUEVAS DE SALMON

Filetear el salmon y sacar una suprema. Salpimentar y marcar en la plancha por los cuatro lados, acabar en el horno 180º de 5 a 6 minutos.
Salsa de Martini y huevas de salmon: hacer un caldo de pescado (fumet).
Elaborar un roux como si de una bechamel se tratase, añadir el fumet y remover para que no queden grumos. En una sarten aparte poner a reducir una copita de Martini, añadir a la salsa previa. Al final cuando vamos a emplatar introducir en la salsa unas huevas de salmon.
Guarnicion: unas espinacas salteadas con un poco de ajo tierno.


QUE APROVECHE!!!!!!!!!!!!!

martes, 13 de febrero de 2007

CHIPS DE YUCA (para aperitivos)

Laminar la yuca en la cortafiambres (para obtener tiras muy finas).
Calentar el Aceite Oliva Virgen Extra a 140-160º.
Ir introduciendo 1 a 1 las laminas en el aceite caliente.
Remover sin que se peguen.
Sacarlas a un plato con papel para escurrir el aceite.
Salar y Servir como Aperitivo

QUE APROVECHE!!!

HUEVOS FRITOS TRUFADOS

Coger 2 huevos y freirlos con aceite de Oliva Virgen Extra.
Laminar la trufa y espolvorear por encima de los huevos.
Acabar con Sal Maldon


QUE APROVECHE!!!
Aqui teneis mi primera receta...!