Filetear el salmon y sacar una suprema. Salpimentar y marcar en la plancha por los cuatro lados, acabar en el horno 180º de 5 a 6 minutos.
Salsa de Martini y huevas de salmon: hacer un caldo de pescado (fumet).
Elaborar un roux como si de una bechamel se tratase, añadir el fumet y remover para que no queden grumos. En una sarten aparte poner a reducir una copita de Martini, añadir a la salsa previa. Al final cuando vamos a emplatar introducir en la salsa unas huevas de salmon.
Guarnicion: unas espinacas salteadas con un poco de ajo tierno.
QUE APROVECHE!!!!!!!!!!!!!
jueves, 15 de febrero de 2007
martes, 13 de febrero de 2007
CHIPS DE YUCA (para aperitivos)
Laminar la yuca en la cortafiambres (para obtener tiras muy finas).
Calentar el Aceite Oliva Virgen Extra a 140-160º.
Ir introduciendo 1 a 1 las laminas en el aceite caliente.
Remover sin que se peguen.
Sacarlas a un plato con papel para escurrir el aceite.
Salar y Servir como Aperitivo
QUE APROVECHE!!!
Calentar el Aceite Oliva Virgen Extra a 140-160º.
Ir introduciendo 1 a 1 las laminas en el aceite caliente.
Remover sin que se peguen.
Sacarlas a un plato con papel para escurrir el aceite.
Salar y Servir como Aperitivo
QUE APROVECHE!!!
HUEVOS FRITOS TRUFADOS
Coger 2 huevos y freirlos con aceite de Oliva Virgen Extra.
Laminar la trufa y espolvorear por encima de los huevos.
Acabar con Sal Maldon
QUE APROVECHE!!!
Aqui teneis mi primera receta...!
Laminar la trufa y espolvorear por encima de los huevos.
Acabar con Sal Maldon
QUE APROVECHE!!!
Aqui teneis mi primera receta...!
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